Ce site est en cours de réalisation par les étudiants de BTS ACSE du lycée agricole de Chartres La saussaye. Les étudiants ont mené une étude sur le fait alimentaire en Ukraine. Ils ont donc au cours de la semaine d'étude collecté des informations et des images relatives aux différentes dimensions du fait alimentaire en Ukraine.
Hébergés chez des familles d'étudiants, ils ont observé, pris des photos afin de consituer une base de données.. Différentes formes d'agriculture ainsi que des entreprises agroalimentaires ont aussi été étudiées.
Le fait alimentaire est un fait social total, c'est-à-dire qu’en l’étudiant, il est possible d’appréhender une culture à travers ses multiples composantes.
Modèle alimentaire : les modèles alimentaires sont un corps de connaissances technologiques, accumulées de génération en génération, permettant de sélectionner des ressources dans un espace naturel, de les préparer pour en faire des aliments, puis des plats, et de les consommer.
Les modèles alimentaires sont en même temps des systèmes de codes symboliques qui mettent en scène les valeurs d’un groupe humain participant à la construction des identités culturelles.
« si l’homme a besoin de nutriments, il ne peut les ingérer que sous la forme d’aliments, c'est-à-dire de produits naturels culturellement construits et valorisés, transformés et consommés dans le respect d’un protocole d’usage fortement socialisé ». JP Poulain
